私房黄金海鲜蛋炒饭美味好吃的做法大全,私房黄金海鲜蛋炒饭做法图解
吃腻了麻麻和奶奶做的老式蛋炒饭,想自己动手琢磨琢磨。
在我的印象中,老式蛋炒饭就是香肠,鸡蛋,葱花,饭都粘在一起,但因为爱吃蛋,还是能干完一大碗!后来,在鼎泰丰吃到了我觉着最好吃的蛋炒饭,发现,哇,蛋炒饭原来可以这么好吃哦!怪不得这么贵哈哈~~
一阵捣鼓,自己原创,居然做出来了传说中的黄金炒饭!且粒粒分明哈哈。再配上白嫩的蛋白,新鲜的虾仁,翠绿的芹菜,简直可以干上八大碗!!
最重要的是这真是一道快手菜,十分钟以内绝对ok!不说了,我要再去干一碗了.....
用料
冷饭 | 2人份 |
蛋黄 | 两个 |
蛋白 | 两个 |
虾 | 八九个 |
芹菜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
先将两只蛋的蛋白蛋黄分离,放两个碗中。
把蛋黄搅拌,倒入冷饭中,搅拌,尽量使每一粒米饭都包裹蛋黄噢!实在包不起也没事儿~
新鲜的虾剥壳去肠洗净,可切可不切,放碗中。(可以用海虾噢,更鲜)
加少许水淀粉在虾仁中,用手抓一抓,可以让虾仁更Q弹。(没有水淀粉的次步可省略~)
把芹菜切的小小的小丁,碎碎嗒
起油锅,加蛋白翻炒七分熟,盛出。
起油锅,将虾仁放进翻炒至七分熟,盛出。
起油锅(多些油),将裹了蛋黄的米饭倒入,中火炒,把饭用锅铲散开,不停翻炒,使其粒粒分明。
饭炒的金黄发亮粒粒分明时,加适量料酒,(加饭酒,可加可不加)。
随后放入蛋白,虾仁,并加适量盐,加切碎的芹菜。再炒个一分多钟,香气扑鼻,出锅~~
小贴士
冷饭本身不能太烂哦,不然很难炒出来粒粒分明。
炒饭要油多才够香~
虾可以换成任何别的海鲜呐,也可以多加海鲜!
最后成品味道真的很香,饭很散,属于越吃越好吃~