地道的客家蛋角怎么做,如何烹饪客家蛋角才更好吃 厨艺录 菜谱 1.21W 大中小设置文字大小 用料 鸡蛋 6个 猪肉(肉头肉为佳) 300克 番薯粉(或淀粉) 少许 生抽 2勺 白胡椒 少许 葱花 少许 客家蛋角的做法 馅:猪肉用手工剁好,加入生抽、少许番薯粉、食用油 鸡蛋随意打几个都行,不够再打 把鸡蛋打匀,放少许番薯粉下去,这样煎起来不容易散 热锅下油,大概70温度,放蛋液,接着把馅放蛋液中间 趁里面的蛋液还未凝胶时用铲子分二步把馅包起来 成形做好的先放锅上面待金黄色时再起锅放一边 做好的起锅先放一边(此时里面的馅还未熟) 都煎好后再倒进锅里 放水、白胡椒去煮,把馅煮熟就好,最后用生抽、番薯粉打个芡,放葱花上碟 TAG标签:客家 蛋角 客家蛋角 #