香兰(班兰)榴莲雪糍美味好吃的做法大全,香兰(班兰)榴莲雪糍做法图解
中山三乡有家西餐厅,不仅牛排做得好,连他家的甜品冰榴莲也美味得一塌糊涂。
其实冰榴莲也就是榴莲糯米糍罢了。只是那外皮超薄,需要多么小心翼翼才能包起来呀!口感柔滑,榴莲味再浓都能吃出糯米香。
里面的夹馅更是无可挑剔,软滑的榴莲搭配打发的动物淡奶油。甜度恰到好处。
原来,餐厅有专人来制作这一款甜品的。一家餐厅对食物能做到如此认真,想不顾客盈门都难呀。
其它餐厅也有做这个,可是味道始终不及这家西餐厅,究其原因,还是不够真材实料。夹馅的奶油一用人造植物奶油,什么都完了!
我们每次去那家西餐厅,都会点两份冰榴莲,往往还是意犹未尽。
之前试过几次自己做,无奈因为饼皮配方的问题,都和“原作”区别较大。
最近,终于有两个方子让我满意了。
加入香兰精的外皮看起来清新小资,正因为那榴莲祸心,吃下去可就知道重口味了,但让人越吃越爱!
你想试试看吗?香兰冰皮榴莲,你值得拥有!
用料
动物淡奶油 | 150毫升 |
皮料 | 三象糯米粉 250克 |
玉米淀粉 | 25克 |
纯椰浆粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
清水 | 420毫升 |
香兰精 | 数滴(没有可以省去) |
馅料 | 榴莲肉 一块 |
细砂糖 | 15克 |
防粘用 | 糕粉适量 |
香兰(班兰)榴莲雪糍的做法
1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。
2.把粉浆过滤一下,去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。
3.用保鲜膜盖住,旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。
4.冷却后,把面团切成自己需要的大小(20~35克之间)。
5.淡奶油加入糖打到9分发。 榴莲取肉
6.取一块糯米团,稍揉圆,压扁,擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面,小心包起来即可。(期间撒上糕粉防粘)
7.冷藏片刻,即可食用。
小贴士
1.淡奶油打发前要充分冷藏。淡奶油可以提前一些打发,然后放回冷藏室。因为天气较热,包的时候可以把整个装淡奶油的容器坐的冰上防止融化。
2.把皮擀得薄一些更好吃。不过开始时可以稍微擀得厚一些。无论如何,不露馅就好!
3.可以把榴莲换成红豆、芒果、猕猴桃等你喜欢的水果,香兰精可以省略,也可以放些抹茶粉代替。
4.冰榴莲包好后,放入密封盒子中保存,要冷藏。尽快食用。
5.糕粉:现成的糕粉比较难买到。用糯米粉在锅内炒到微黄,或放入微波炉叮30秒到1分钟即成。
6.还有这个方子也不错的,来自暖暖尚的麻薯冰淇淋的麻薯皮。用热水烫粉,口感更软一些。