香浓排骨+软糯Q弹年糕煲~美味好吃的做法大全,香浓排骨+软糯Q弹年糕煲~做法图解
当家里同时拥有排骨和年糕 不如试试这样的神仙组合☺️
用料
排骨 | 600克 |
年糕 | 150克 |
冰糖 | 20克 |
生姜、葱段 | 几片 |
桂皮、香叶、花椒、八角 | 看着放 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 少半勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
香浓排骨+软糯Q弹年糕煲~的做法
排骨洗净,凉水下锅,加适量料酒、姜片焯水,锅开后撇浮沫,将排骨捞出备用。年糕泡在水里备用。
捞出后温水洗净,晾干备用。
锅内放油,开始煎。煎至金黄捞出。
煎好啦👌🏻煎的过程中小心溅油...
锅内放油,冰糖,开始炒糖色。用水炒也可以,我比较习惯用油~
冰糖融化后加葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、八角,炒香
炒香后加排骨,翻炒两分钟,加料酒,生抽,黄豆酱,白胡椒粉。(觉得颜色不够深可以加一点点老抽)
加温水没过排骨,开始炖。大概一个小时左右就可以了。
在炖到45分钟左右就可以加年糕了,不用放的太早~年糕很容易熟。这时候可以尝尝味道,如果淡就加点盐或者生抽。
撒上点芝麻就可以出锅!虽然我写了这一步,但是我忘记撒了🙃
小贴士
在炒排骨的时候调料的多少不太容易确定,刚开始可以少放一些,在炖的时候尝尝,不够再补一点盐或生抽就好了~