覆儿菜美味好吃的做法大全，覆儿菜做法图解 如何做覆儿菜最美味

今年原本没有想到做腌菜，虽然做了梅干菜，但梅干菜不适合当咸菜吃，于是，看见儿菜上市，忍不住买了几十斤回来，理出来，晒蔫，再洗，再晒，最后剩了不到三斤儿菜。
用儿菜做腌菜，一定要把多余的水分晒干，水分越多，覆好的儿菜越容易酸，入坛覆的时候，拌味道，也要适量多放盐巴，避免儿菜酸了。
如何要儿菜不酸，又脆，这个就要靠经验了。

用料  

覆儿菜的做法  

1. 这两天儿菜大量上市，买点儿菜回家覆儿菜咸菜。

2. 儿菜买回来，先不要洗，儿菜水分重，整个不容易晒蔫，最好切成厚片。

3. 在菜板上串起来。

4. 用粗一点的线，缝毛衣的粗针串起来。

5. 买了二十斤儿菜，剥下来没剩多少。

6. 挂起来。

7. 有太阳的天气，三四天就晒的差不多了。

8. 这样还不行。

9. 晒蔫，连绳子取下来。

10. 洗干净，用袋子装起来，用洗衣机甩干机甩干，再晒蔫。
    晒干收下来。

11. 调味：
    放盐巴(盐巴分量不确定，这个看自己口味)
    花椒面13克，自己炒，舂的新一代海椒面44克，桂皮粉7克，红糖208克，白酒86克，其中一部分涮坛子，剩下的拌在咸菜中。
    桂皮粉是家里正好有，也可放五香粉或小茴香粉。

12. 装坛，使劲压实儿菜，用沙包盖上密封。
    今天是2020年，3月7号，记录一下。

13. 贴上标签，记录时间。