越南扎肉的口感特别,香气十足,用来做越南三明治、沙拉卷或者在越南河粉里添加都非常适合
以前都要去越南超市特别找寻,没想到用小美这么简单就能做
调胡椒粉和泡打粉、太白粉液体的水一定要用冰水,不然泡打粉会提前作用
用料
冰水 | 40克 |
白胡椒粉 | 5g(一茶匙) |
太白粉(生粉) | 15g(一大匙) |
泡打粉 | 5克(一茶匙) |
猪瘦肉 | 500g |
红葱头 | 一个约10g |
蒜头 | 3瓣约10g |
香菜取根部 | 约10g |
鱼露 | 20g |
糖 | 15克 |
盐 | 一小勺 |
越式扎肉 小美版的做法
將冰水、白胡椒粉、太白粉和泡打粉放入碗內,拌勻後備用。
猪肉切块,约2公分见方,然后放主锅
加入蒜瓣和红葱头
还有香菜根
鱼露
加入糖、盐,设定20秒速度8把肉打成泥
然后加入之前调好的胡椒水
再设定15秒速度9打成肉泥
准备铝箔纸,将肉泥分成两份,放在铝箔纸上,然后卷起,卷成直径约8公分左右
把肉卷放入蒸锅,主锅里放水1000g
设定50分钟/varoma/速度1
时间到,等稍微冷却就可以打开
切片食用