简单易学的家常刀鱼扒白菜美食做法

用料  

家常刀鱼扒白菜的做法  

1. 大白菜洗干净，控水，用刀斜片成片备用。

2. 刀鱼洗干净控水，身上轻拍淀粉，准备下锅油炸。

3. 热锅凉油，待油热时，下入带鱼进行煎炸。煎炸时，不要翻动，轻微晃动锅把，不粘底即可。

4. 待一面金黄时，再翻面煎制另一面。

5. 两面都煎成金黄色之后，捞出控油待用。

6. 把所有的调料（料酒，陈醋，生抽，蚝油，盐，糖）混合在一个碗中，搅匀备用。

7. 将葱姜蒜，干辣椒，花椒和大料准备好。

8. 热锅凉油，待油温热时，放入所有的调料炒香。

9. 下入白菜进行翻炒，保持大火。

10. 待白菜稍稍炒软之后，放入煎炸好的带鱼。把调料从锅边淋入，加入开水（水量没过白菜即可）进行炖制。

11. 大约15分钟左右，待白菜软烂，汤汁浓稠就可以出锅了。