紫薯流沙包美味好吃的做法大全,紫薯流沙包做法图解 如何做紫薯流沙包最美味
外面买的流沙包口味未必喜欢,自己做,用料更健康
用料
低筋面粉 | 250 |
紫薯粉 | 20 |
细砂糖 | 50 |
水/奶 | 135 |
酵母 | 3 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 8-10g |
低筋面粉(手粉) | 20-30 |
咸蛋黄 | 1.5个 |
黄油 | 20 |
糖粉 | 30 |
奶粉 | 15 |
牛奶 | 10 |
紫薯流沙包的做法
首先,做流沙馅,蛋黄蒸熟压烂,依次分别加入黄油、糖粉、奶粉搅拌均匀,最后加入牛奶拌匀。馅做好了放冷冻,一个小时后拿出来用勺子分开,再放冷冻放着。
再来,做面团。除手粉外的面粉、紫薯粉、糖、水/奶、酵母、盐揉成团,加油,揉成光滑面团。放温暖地方发酵至两倍(约一个小时),发酵后,排气,把手粉揉进面团,光滑后切7-8等份,包入冷冻的流沙馅。包好的包子放有冷水的锅里,盖盖,静止醒发15分钟。冷水开大火,上汽后蒸8分钟,关火焖5分钟,可以出锅。
出锅,可以吃啦!
小贴士
馅,冻一个小时内就可以分割后再冻,免得太硬分不开。面团加一点点油,会令面团更光滑。包子底部要捏紧,怕漏馅。包子关火后不能马上开盖,要焖5分钟。