地道的流心紫薯挞怎么做,如何烹饪流心紫薯挞才更好吃
小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅,让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法,今天带来的是一道同样诱惑力十足,并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康,更容易上手,也适合更低龄的宝宝品尝。
用料
挞皮: | |
低筋面粉 | 150g |
淡味黄油 | 70g |
蛋黄 | 35g |
细砂糖 | 20g |
挞心: | |
牛奶 | 120g |
紫薯 | 100g |
奶油奶酪 | 50g |
细砂糖 | 5g |
流心紫薯挞的做法
把70g淡味黄油提前在室温下软化好,加入20g细砂糖开始搅打。
打至黄油体积膨胀,颜色发白的程度。
分次加入35g分离好的蛋黄液,每次加入,用电动打蛋器打匀。
搅打至蛋黄液彻底吸收。
筛入150g低筋面粉。
用刮刀搅拌成絮状后,开始手揉。
均匀揉成团即可,不要过度揉搓,不然会导致面团起筋,导致出来的口感较硬。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟进行定型。
100g紫薯去皮,切成小块。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
稍稍放凉,倒入料理机中。
再加入120g牛奶,50g奶油奶酪和5g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。搅打细腻备用。
取出冷藏好的面团,分成12份搓成小丸子。
把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。
扎上小孔,防止烘烤时受热变形。
放入提前预热到180度的烤箱中层,烤约15分钟定型。
取出后,把馅料倒至8分满。
再次放入烤箱中层,上下火180度烤约15分钟,至表面凝固即可。
出炉,开吃!