简单易学的椒香酸菜肥牛美食做法
川菜之所以让人欲罢不能,大概就在于各种香料调味的配搭,但是川菜自己在家制作,总是觉着调味太费功夫,而且自己做的味道也不一定那么正宗,这次选用了豪吉椒辣川香汁,调味的工作放心交给它就可以了~只需简单的几步,在家也能吃上正宗的川菜。
这次做的是椒香酸菜肥牛,将葱姜蒜和酸菜炒香,倒入清水,加入豪吉椒辣川香汁调味,倒入焯过水的食材中,最后呛上热油就完成了,简单快手的硬菜在家也能轻松完成~
豪吉川香汁系列有椒辣、姜辣、麻辣三个口味,不但可以凉拌、烧菜,也可以用来做蘸酱、快炒、火锅、蒸菜等调味。
用料
豪吉椒辣川香汁 | 30g |
豪吉藤椒油 | 几滴 |
肥牛 | 200g |
金针菇 | 100g |
豆芽 | 100g |
四川泡菜 | 120g |
四川泡椒 | 10g |
豆瓣酱 | 15g |
红绿杭椒 | 各一根 |
绿藤椒 | 一串儿 |
炒香的白芝麻 | 适量 |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
干辣椒 | 适量 |
糖 | 小捏 |
葵花籽油 | 适量 |
椒香酸菜肥牛的做法
食材集体照~
这次用到的是豪吉川香汁系列里的椒辣口味,才打开盖就闻到浓郁的藤椒麻辣的香味~
干辣椒剪成小段,和绿藤椒一起在锅里不放油炕香。
小汤锅里注入水,加入少许盐。
金针菇去蒂后洗净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。
豆芽冲洗干净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。
重新做一锅水,放上一小勺盐和料酒。开大火,水沸腾后少量多次的将肥牛焯水,肥牛开始变色后即可捞出。(不要将肥牛一次性全部倒入,以免煮太久影响口感。)
将焯过水的金针菇、豆芽、肥牛放入碗底备用。
炒锅里倒入适量油,放入豆瓣酱、姜片、拍碎的蒜瓣炒出红油。
放入葱、四川泡菜、泡椒,翻炒出香味。
倒入500g左右清水。
沸腾后加入豪吉椒辣川香汁、小捏糖调味。
沸腾后继续煮3-5分钟。
将酸菜汤倒入肥牛、金针菇、豆芽的碗中。
放入炕香的干辣椒、藤椒、红绿杭椒、葱花,浇上烧热的葵花籽油,撒适量白芝麻做装饰。
点上几滴豪吉藤椒油就大功告成啦。
小贴士
1、不要将肥牛一次性全部倒入,以免煮太久影响口感。
2、辣椒量可根据自己喜好调整。