简单易学的红豆乳酪面包美食做法
原配方可做18个,家用烤箱一层可放6个面团
用料
烫种 | |
中种 | |
高筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 14g |
淡奶油 | 14克 |
白砂糖 | 7克 |
鲜酵母 | 3.5g |
主面团 | |
高粉 | 42g |
烫种 | 28g |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 35克 |
黄油 | 12克 |
盐 | 1.5克 |
鲜酵母 | 1.7g |
蜜红豆 | 120g |
奶油奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 160克 |
白砂糖 | 25克 |
红豆乳酪面包的做法
烘焙课记录
小贴士
🔥制作【红豆乳酪面包】注意事项:
1、烫种需要提前一天制作:高筋面粉100g,糖10g,盐1g,开水150g,将所有材料快速搅拌均匀,用保鲜膜包裹后,放入冷藏隔夜第二天即可使用
2、奶油奶酪馅:为470g奶油奶酪、70g细砂糖混合而成
3、制作中种面团购时,一定用牛奶将酵母化开后再进行搅拌
4、发酵时面团上盖一层扎有小孔的保鲜膜,旁边放一碗水,根据环境不同,发酵时间也不同具体以状态为准
5、烤制过程中可以在上面盖烤盘防止蓬发导致变形