地道的如何泡发花胶怎么做,如何烹饪如何泡发花胶才更好吃 厨艺录 菜谱 2.47W 大中小设置文字大小 用料 新西兰鳕鳘胶 12克 纯净水 克 如何泡发花胶的做法 称重, 加入纯净水,放冰箱冷藏24-48小时,根据花胶大小决定,小的24小时,大的48小时,泡发至发白、发软即可 开大火烧开水 放入花胶,煮1-5分钟,根据大小、厚薄确定时间长短,卷曲就夹起 夹起后放入冰水火冷水,并放冰箱冷藏 这就是泡发好的 小贴士有朋友认为蒸花胶不会损失胶质,我试过,蒸花胶的时间是15-30分钟,盘上面粘了厚厚一层胶,而水煮只有1-5分钟,泡发率,二者一样,我更喜欢水煮。 TAG标签:发花 如何泡发花胶 #