我已经想不起来是从哪里学到的照烧酱汁做法了。偶尔奢侈买几块黑毛和牛回来煎就会这样自己炒点酱,总觉得比超市现成的烧肉汁要好吃。西兰花苗是第一次参加一个家庭party时候发现的,可以直接去了根当沙拉吃。甜口微酸的照烧,醇厚的雪花牛肉,配上解腻的西兰花籽苗,调大厨的经典搭配。
用料
洋葱 | 半个 |
蒜 | 4瓣 |
生抽(牡蠣だし醬油) | |
料酒(有时候我用日本的葡萄汁酒) | |
味醂(白糖) | |
雪花烧肉和照烧酱汁的做法
洋葱,蒜,西兰花籽苗,黑毛和牛和杂交和牛肉。
洋葱和大蒜切碎。
锅里热油,把洋葱和蒜末炒到微焦。
倒两杯料理酒。家里没有红酒了,一般我用打开久了的红酒,或者日本产的葡萄汁红酒,五六百日元一大瓶那种。平时佐餐喝也好,做菜也好。
加生抽。主要是我喜欢的蚝汁酱油。
再来一点普通生抽酱油。
不常用味醂,也不备着。就放点白糖就好。
煮开。酱汁完成。
中火两面煎一下牛肉。
薄片牛肉很快熟。
题图是第一次做的。一整块黑毛和牛肉排煎到三成熟切开。肉是甜的。这次没有红酒,酱汁颜色淡一些。牛肉片上铺满酱汁,再卷上西兰花苗,配米饭吃,满足。