我家后院阳光不充足,但种红薯,专门用于掐红薯尖还不错,于是,春天的时候种了一点红薯,到秋天,红薯藤直接堆肥有点舍不得,于是把红薯杆摘出来晒干菜。
用料
晒红薯杆的做法
自家地里的红薯秧子。
到秋天掐最后一批红薯尖后,扯藤子。
把红薯杆摘下来。
这是摘下来的红薯杆。
水烧开把红薯杆汆一下水,杀青,不要烫久了,下锅即可捞起来。
发觉红薯杆,越长的反倒越嫩呢!
捞出来冲凉水。
滴干水分,放进簸箕里晒。
四川天不好,没太阳,晒不干,虫子围过来啦,于是收起来冻冰箱,也一样的。
如果晒的过干,吃的时候还得泡,这样就不必泡软。
跟辣椒,豆角,香菜,土豆一起熬东北的小酱菜。
关于这道菜的做法,可以参照我的菜谱:一道超级好吃的东北小酱菜。
红薯杆比较有嚼劲,比较适合做这道小咸菜,很下饭开胃的。