天气闷热起来,总想来点醒胃的小吃。想起酸辣鸡脚就口水哗哗了,但是外面卖的大多是冰鲜鸡脚而且都漂得白白的,实在让我无法下手。倒不如自己买来新鲜鸡脚动手做,既干净卫生又可根据自己口味调整酸辣度~~那酸爽微辣的口感,让人一个接一个地停不下来了~!
用料
新鲜鸡脚 | 约20只 |
米酒 | 适量 |
盐 | 约2大匙 |
糖 | 约1大匙 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 约8颗 |
香菜,指天椒 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
白米醋 | 大半瓶 |
家常版泰味泡鸡脚的做法
买来新鲜鸡脚,去甲洗净备用。
锅内放水烧开,加入两三片姜,放入鸡脚,调入米酒。
中小火煮到至鸡脚变熟变软即可,不宜煮久否则不够爽口。
捞起放入冰水中浸泡,待完全冷却。
冰水中捞起,沥干水分,放入陶瓷容器中。
如图中,所有配料切好,辣椒可根据自己口味增减,我喜欢微辣的。
放入切好的配料,撒糖盐
倒入白米醋,我倒了大半瓶
倒入蒸馏水,刚好浸没所有材料即可。
加盖密封,放入冰箱冷藏浸泡1至2天。建议在浸泡中途试试味道,然后根据自己的口味来适当增加调料或是延长浸泡时间。我的调料是凭感觉放的,浸泡过程中加了一点盐和醋,第二天就开吃,第三天更美味。
夏天看电视的时候来一盘,冰凉酸爽真的啃得停不下来呢