简单易学的自制九转大肠美食做法
家人超级爱吃大肠,无意间看拜托了冰箱董岩磊做的九转大肠,看的让人流口水,自己做了一下,材料没那么全,就做了个简易版的,有些地方自己改了一下,不完全一样,不过也太好吃了
用料
熟大肠 | 30厘米 |
白糖 | 3勺 |
豌豆 | 小半碗 |
白酒 | 2勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
白醋 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
肉桂粉 | 适量 |
花椒油 | 2勺 |
自制九转大肠的做法
把大肠切成小段,我是从稻香村买的半成品,很干净,切段后焯水后捞出,放一边备用
把豌豆焯水,放一边备用
董岩磊是用水炒的糖色,我炒不好,改用了油,锅里倒炒菜那么多的食用油,热锅凉油,放3勺白糖,最小火,炒至油面冒小泡
倒入大肠,炒至大肠微黄,把豌豆倒进去,倒2勺白酒,加入葱姜蒜、半勺蚝油、半勺老抽、1勺白醋、1勺味极鲜,加半碗水,咕嘟一会,家里没有肉桂粉,我没加,最后加点花椒油,大火收汁,出锅