简单易学的姜葱爆圣子王美食做法

用料  

姜葱爆圣子王的做法  

1. 准备：
   1圣子王：竹蛏400g起肉，斜剪肚子一刀，开肚去内脏，洗净备用；壳飞水备用；
   2辅料盘：姜片50g（15片左右），葱段30g，红椒块15g，蒜片5g
   3调味料：蚝油5g，生抽5g，老抽2g，鱼露2g，麻油1g，糖0.3g，盐0.2g

2. 做法：
   热锅，放油，出烟，放圣子王，铺开，待出水，倒出滤干，备用；热锅，放油，放姜片炒香，放蒜片、葱白、红椒块炒香，放入圣子王炒匀，一圈料酒，炒匀，放调味料，炒匀，葱尾段，放尾油，出锅。

小贴士

1.如果用来金银蒜蓉蒸，则竹蛏的处理略有不同，先去内脏，再起肉，放的顺序从下往上依次：壳-粉丝-圣子王-金银蒜；3min即可
2.竹蛏的选择要点：以褐色，偏深色的较好
3.该烹饪法类似姜葱爆花蟹🦀️