五月节广式咸香肉蛋粽子四角粽易做又好吃的窍门
潮汕姿娘得要样样精通,更别说有一群吃货😂
用料
粽叶 | 2扎约一斤 |
糯米 | 5斤 |
五花肉 | 3斤 |
鹌鹑蛋 | 2斤 |
红豆 | 半斤或者300克 |
绿豆 | 300克 |
白豆 | 300克 |
花生 | 300克 |
十三香 | 一包 |
酱油 | |
油 | 一碗 |
香菇 | 手抓两大把 |
虾仁 | 手抓两大把 |
萝卜干 | 四五条 |
五月节广式咸香肉蛋粽子四角粽的做法
材料:五花肉要提前腌,先切两个姆指头那么大,大小其实看个人包的粽子大小,肉切好加生抽、十三香、一小勺盐(比炒菜的咸度再咸一点点),放冰箱保鲜就可以先入味,熟了的粽子更香
红豆绿豆白豆和花生要先泡,如果是冷水需要提前一晚或者上午泡下午用,急的话可以在锅里煮十几分钟捞出来就可以用了
糯米提前一个钟泡水,香菇、虾仁、萝卜干分开泡水
香菇,萝卜干切细条,热锅倒油,香菇萝卜干和虾仁都炒一下出味道了就可以装盆待用,火不能大不能炒太久,以免炒过火会苦
热小半碗蒜头油(加糯米用的)
糯米沥干水,加油、盐拌匀(不用太咸,一会肉会和米融合,中和了咸淡)
把三种豆和花生都加到糯米里,拌匀接下来就是包了,我自己得出的体验,
一勺米,三两粒虾仁两块香菇几条菜脯粒(萝卜干)潮汕话😂一块肉一个蛋,一勺米
手艺不精,厨友勿喷,欢迎提意见😊
一扎有八个,要煮才锅才好放
小贴士
豆比较难熟,要先泡
我是用高压锅煮的,水要没过粽子,上汽中小火煮20分钟,喜欢烂的可以煮30分钟
肉要先腌入味
包法我也刚摸熟😂
欢迎厨友提建议,不足之处勿喷
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