简单易学的旧时光榨菜鲜肉馅美食做法

小时候家里没什么钱.
90年代读小学的我们最爱的零食是啥.
可数到咪咪、华丰方便面、筷子糖、康康.
然后饭桌上省钱又下饭的.
那绝对是榨菜和腐乳了.
奢侈一点就是把榨菜放肉饼上蒸熟.
两大碗饭下肚那是很正常.
可想而知榨菜猪肉就是天生一对的.
用来做馅那味道是绝对惊艳.
虽然这个馅也有很多厨友写过方子.
我写这个是为了记住童年的味道.
那时都是老爸做饭我在旁边看着学着.
可以说我的厨艺是从10岁开始出道的^_^
这个肉馅也是老爸调的标准配方.
随便搭配素菜都美味无穷.
快来学着做吧.
愿你感受到旧时光的美好回忆！

用料  

旧时光榨菜鲜肉馅的做法  

1. 来个合照.
   榨菜我用乌江这个微辣的口味.
   还有个是麻辣的酸辣的.
   不能吃辣的就用酱香口味咯.

2. 猪肉洗净后切小块放入绞肉机绞碎.
   没有的就撸起袖子手动剁碎吧.加油！
   包包子我喜欢这种偏肉泥状的.
   如果你喜欢有嚼头点的可以缩短绞打时间.

3. 然后加入盐搅匀再分次加水搅匀.

4. 50g水分4~5次加入.
   每次加完都要像这样搅到吸收后再加下一次.

5. 绞成这样润润的质地.
   用筷子挑起能粘住但又会缓慢的掉下来.

6. 再来把其他调料加入混合均匀.
   把姜磨蓉放入.葱切碎放入.
   倒入榨菜搅搅拌均匀搅上劲.

7. 倒入保鲜膜盒中密封冷冻20~30分钟.
   冷冻时间可以去做包子皮
   (具体操作去看我一次发酵的面点方子)

8. 冷藏好的肉馅变得结实了.
   就可以开始包包子喽.

9. 蒸包子去！

10. 蒸熟开吃咯.

11. 热腾腾的出炉包子来一个.
    味道上姜味偏浓一些.
    不喜欢的可以减少点姜蓉.
    但不能不放.
    姜是去腥且驱寒的.

小贴士

加水调馅是让肉质更嫩滑.吃起来有肉汁.所以小伙伴们别忽略这一步喔.