简单易学的「自制鸡蛋干」美食做法
来自制一些不怕吃胖的小零食~
用料
蛋白 | 330G |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 2片 |
丁香 | 1-2颗 |
生抽 | 30G |
老抽 | 30G |
清水 | 200G |
【自制鸡蛋干】的做法
准备一个容器,我用的是保鲜饭盒,提前铺好油纸。
倒入蛋白液,如果有一些小小的气泡要撇干净。
加盖,冷水上锅,水开后中小火蒸25分钟。
放凉以后取出脱模,撕去油纸,切成长方块状。
这就是鸡蛋干半成品,看看切面,零毛孔~
八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗,放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。
将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡,冷藏过夜。第二天取出切片即可。
小贴士
1. 一定要铺油纸防粘,否则粘到怀疑人生。
2. 我用的现成的蛋白液,如果是用鸡蛋清做的话要打匀以后过筛几遍,筛掉气泡。
3. 蒸的时候一定是中小火,火不能大,否则蒸出来里面有很多气孔,不美观,口感也不好。