夏令 青椒肉丝米粉美味好吃的做法大全,夏令 青椒肉丝米粉做法图解
夏天是青椒季,想起青椒肉丝就流口水😋
这个菜谱一直没有出,是因为一直觉得太平常。却是最难忘的味觉记忆。
它不像宫保鸡丁那样有盛名,确是最家常,最下饭,最经常摆到饭桌上的一道菜,老少皆宜。
昨天看一个叫石光华的川菜作家写的文章,他说川菜的灵魂就在于家常。
言之有理啊!
用料
猪瘦肉 | 100克 |
青椒或二荆条辣椒 | 3个 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
米粉 | 200克 |
菜籽油 | 适量 |
夏令 青椒肉丝米粉的做法
把猪肉切成丝,用红薯淀粉和酱油、花椒粉一起加点水搅拌均匀
水量不要多,否则太稀则会使肉挂不上粉然后把青椒、大葱、蒜、生姜洗净,切好备用
铁锅中放入菜籽油,冒烟后改成小火,放入肉丝搅散,然后改成大火,放入葱姜蒜和青椒快炒,时间要快,不宜久炒,闻到一阵青椒炝熟的香味后马上放盐出锅,盛入盘中
然后在锅中放入饮用水,烧开后放入米粉煮
同时拿一个大碗,放一点酱油、花椒粉和白胡椒粉,然后捞出煮熟的米粉,舀几勺汤到碗中,把炒好的哨子拨在米粉上面即可
上面给的量可以做两碗
小贴士
还有一种做法是把猪肉直接切片,不用码淀粉,然后和二荆条辣椒一起煸香,也很好吃。辣味更足,香味更浓郁。