甄嬛爱的桂花糕,只需要蒸一蒸就好啦美味好吃的做法大全,甄嬛爱的桂花糕,只需要蒸一蒸就好啦做法图解
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用料
粘米粉 | 190克 |
糯米粉 | 80克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 150毫升 |
糖桂花 | 50克 |
红豆沙250克 |
甄嬛爱的桂花糕,只需要蒸一蒸就好啦的做法
将粘米粉、糯米粉、白砂糖倒入碗中混合均匀。
将水倒入混合好的粉类中,搅拌均匀,用手揉搓,抓一把粉在手心,可以成团,但是一搓就散掉的状态就可以了。之后静置半小时让粉类充分吸收水分。
将静置后的粉类过筛,这一步一定要有耐心,会有一点费臂力,挖一些粉放置在筛子里,用勺子背部或者刮刀碾压。
找一个模具,或者保鲜盒也可以。我用的是正方形6寸慕斯模具,下面垫上一张烘焙纸或者是潮湿的屉布,放上模具,撒一半粉到模具中,用刮板把表面抹平。
放上一层豆沙,把豆沙一小片一小片的放进去,再用手轻轻按压,把露出来的部分用豆沙盖住就可以了。
把剩余的粉倒进去,用刮板把表面抹平。(这个时候可以用小刀轻轻切成块,也可以蒸好后再切)盖上一块潮湿的屉布。蒸锅上汽后放进去,小火蒸35分钟。
取出来脱模后,把每一块上面淋一些糖桂花。
甜糯的桂花糕完成啦!
小贴士
筛粉会有点辛苦,但是一定不要放弃,吃到成品那一刻都值得啦!
豆沙铺到上面后,一定要轻轻整型,用手指慢慢抹平。