厨房小白的糖心卤蛋美味好吃的做法大全,厨房小白的糖心卤蛋做法图解
因为自己馋所以就动手做了,也看了一些菜谱,因为做法各不同,我又有选择恐惧,所以还是抛开菜谱按自己的想法来了。
用料
鸡蛋 | 个 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
厨房小白的糖心卤蛋的做法
准备鸡蛋放置常温
家里的香料品种有限,放了八角桂皮和花椒,已经挺香的了,可以的话再加些香叶或红茶。加水烧卤汁
这个比例自己把握
不要问怎么把握
我也是第一次做
稍微有一些多少并不影响口味
我是放了水,生抽,老抽。老抽主要是上色的,可以适当少放些
我喜欢偏甜一些的口味所以还加了糖
当然想更入味一些可以多放点酱油和盐
在烧的过程中可以自己调节煮蛋煮蛋!
很关键的!
水烧开后放蛋
煮5-7分钟,根据蛋的大小和自己口味
我不喜欢太水的黄
煮了6分钟,关火后捂了半分钟
拿出来冷水冲到不烫然后剥壳
注意了,因为剥壳需要些时间
所以,保持蛋浸在冷水里
然后泡进卤汁
等一晚上就OK啦
注意,卤汁要先放冷了
小贴士
关键点就是用开水煮蛋捞出放冷水里冲,才可以做出“糖心”