完爆周黑鸭美味好吃的做法大全,完爆周黑鸭做法图解 如何做完爆周黑鸭最美味
想了很久今天终于做了,完全凭感觉做出来味道出乎意料的惊喜。来几罐啤酒🍻🍻🍻
用料
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 4~5片 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
小茴香 | 适量 |
料酒 | 汤勺一勺 |
冰糖 | 10克左右 |
生抽 | 汤勺一勺 |
鸭 | 半只 |
啤酒 | 一瓶 |
鸡粉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
完爆周黑鸭的做法
鸭子切件,不要太小块。
准备好花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,干辣椒、姜片。
鸭子沸水煮出血水(这一步很重要可以去除大部分的鸭腥味)
飞完水捞出清洗干净滤干水
烧油下鸭子炸到外表金黄,尽量炸干点做出来会比较香。
倒入料酒、啤酒(我用玻璃瓶小支装一支)、生抽、老抽、冰糖和步骤2的所有材料,大火烧开转小火加盖燜大概半小时,汤汁收干即可。
小贴士
过程不用加水,如果干水够还不够軟可以再加点啤酒继续燜,出锅时基本是没有汤汁的状态最好,香料的使用可以按个人口味调整,但煮出来偏甜辣味道会比较好,注意生抽的用量不用太多太咸不好吃。