陕西水扯面美味好吃的做法大全,陕西水扯面做法图解 如何做陕西水扯面最美味
这道面食是我从一个朋友哪儿学来的,因为方便操作,赶紧记录下来,希望大家一试!
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
豆芽 | 1把 |
青菜 | 3-4颗 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
辣椒面 | 2勺 |
花椒面 | 半勺 |
葱花 | 适量 |
陕西水扯面的做法
300克面粉+2克盐,用温水和一团饺子面的软硬度,至少饧面2小时,我一般头天晚上和好放冰箱冷藏,早上拿出来,中午吃!或者早上和面中午吃!
搓成长条,切成饺子剂子,尽量少撒手粉,保证不沾就行,因为等下要放水里,如果手粉太多,就成面糊水了。
剂子大小根据扯面厚薄长短而定,这个厚度扯出来大概两扎长,两指宽
剂子先投入凉水里,这时候开始烧水煮面,保证剂子在水里最少泡8-10分钟左右
水开,关小火开始扯面,扯出来的面能明显看到面筋,这就是做面筋的原理,因为泡在水里,防止干,其实跟表面抹油是同理,但是有些人不喜欢油太多,煮好的面汤太油没办法喝,所以水扯面就会避免这个问题!如果不太好扯就泡在水里慢慢拉,扯几根就熟练咯!加油!✌🏻️
今天时间紧,就把豆芽,青菜一锅煮了,但是这样的面汤我闺女不喝,一般我都会提前把豆芽,青菜分别焯水,煮面就是煮面,这样的面汤,我闺女能喝两小碗儿!
捞出面条,放葱花,辣椒面,花椒粉,适量盐(之前和面已经放过盐,口味轻的可以不放),海鲜酱油,香醋!
泼热油,开拌吧!
姐姐直竖👍🏻👍🏻👍🏻
妹妹低头不语猛吃面😂😂😂