甜甜圈备忘美味好吃的做法大全,甜甜圈备忘做法图解 如何做甜甜圈备忘最美味
神烦的下厨房,存草稿没用的啊?!!!懒得写那么多了,酥酥软软甜甜圈,自己做备忘
用料
高筋面粉 | 180克 |
普通面粉(高粉没了,如果还有就200高粉) | 20克 |
鸡蛋(中等大小随便拿的) | 1个 |
牛奶(手抖多了两克) | 92克 |
奶粉(增香) | 25克 |
黄油(切块,后方) | 40克 |
酵母(外加1克耐高糖,不小心把奶粉倒酵母上怕不发,酵母一共4克) | 3克 |
甜甜圈备忘的做法
除了黄油都扔机子里揉去(手揉也成),揉成光滑面团加黄油块(切小块好揉匀)加黄油后会比较黏,挺住继续就会看到曙光,然后一直光滑柔嫩就揉好了(不知道出膜没我从不追求膜这东西)发酵至两倍大
排气(继续揉成没发酵的状态)整形二发,架油锅,差不多油就成(够炸就成了,我没具体量多少油)
终于有图了!!!发好的生胚特别软要小心翼翼反面放油锅(中小火,筷子放油冒小泡就可以放生胚),也就是接触器皿的面放上面,发酵面在油里然后用勺子淋油到面上方便膨胀,一面定型后反面,都炸的很漂亮熟了就可以出锅放白糖里趁热滚糖霜(巧克力淋面等凉)
掰开了一个甜甜圈方便看横切面,不会很多大孔洞,很绵密但不会干硬,外面油炸的酥酥的里面软软的,家里普遍反馈比买的好吃。
PS,因为要裹糖所以生胚没放糖,喜欢甜的减10克黄油,加15克糖(自己喜欢加多少就多少吧,不太影响的只要别太多就不会对面团的干湿度造成不可逆影响)