马蹄烧土鸡美味好吃的做法大全,马蹄烧土鸡做法图解 如何做马蹄烧土鸡最美味
家里突然多了很多马蹄,有人孜孜不倦削出来一大堆,想着怎么能消掉呢?于是想起了冰箱里的半只土鸡存货。按照板栗烧鸡公思路,这类富含淀粉的食材烧鸡回口甘甜,滋味浓郁,搭配鸡肉的鲜味,应该是不错的组合。不过煮好的马蹄是脆爽的口感,和板栗的绵软感差别很大,我喜欢脆脆的口感。
用料
土鸡 | 半只约一斤半 |
酱油 | 3大勺约30克 |
老姜 | 一块 |
料酒 | 3大勺约30克勺 |
白糖 | 5克(后来发现根本不需要) |
削好的马蹄 | 约一斤 |
马蹄烧土鸡的做法
鸡肉去掉脊柱和肋骨等少肉的部分(可以拿去做鸡架熬汤),主要保留腿个翅和连带的部分,切成2厘米见方的鸡块,下水焯去血水后捞出。
取炖锅重新加水莫过焯水后鸡块,加入酱油、料酒、糖和老姜,中小火炖煮一小时后加入马蹄继续煨煮半小时后收汁出锅。
小贴士
因为没有炒糖色也没有加老抽,成菜颜色不是那么浓郁,但熬一条出来的鸡肉和汁水都很香,加之鸡皮身体胶原蛋白渗出,有浓郁挂浆的质感,拌饭太好吃了。
另外发现完全不用放糖,马蹄熬煮出来很甘甜了。