奶油奶酪戚风(6寸3蛋,消耗奶油奶酪)美味好吃的做法大全,奶油奶酪戚风(6寸3蛋,消耗奶油奶酪)做法图解 厨艺录 菜谱 1.94W 大中小设置文字大小 减糖版。 用料 鸡蛋 3个 牛奶 30g 奶油奶酪 60g 色拉油 20g 砂糖(蛋黄用) 5g 砂糖(蛋白用) 25g 柠檬汁 10滴 低粉 50g 奶油奶酪戚风(6寸3蛋,消耗奶油奶酪)的做法 蛋白和蛋黄分离,注意盆里无水无油干净无残留。 蛋黄+细砂糖+色拉油打匀,打到略发白。 奶油奶酪提前软化,也可以微波炉叮一下,手抽打至顺滑。 牛奶加热到45℃左右,分次加入奶酪中,搅拌均匀。 奶酪糊分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。 筛入低粉,搅拌均匀。 蛋白加入柠檬汁,分三次加糖,打到硬性发泡。就是打蛋器提起来有个小尖而且不会弯曲不会消失。①第一次是蛋白由透明变白的时候加1/3糖②第二次是蛋白霜无大气泡的时候加1/3糖③第三次是蛋白霜开始出现纹路的时候加1/3糖 蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀。 上下管150℃50-60分钟。 TAG标签:奶酪 消耗奶油奶酪 戚风 奶油 消耗 #