简单易学的改良秋林列巴美食做法

只为记录一下过程  方便今后做

用料  

改良秋林列巴的做法  

1. 酵种：格瓦斯30克  酵母粉1克搅拌匀放入30克面粉搅拌无干粉  放入冰箱14小时发酵

2. 一发：酵种+70克格瓦斯+70面粉搅拌匀  放冰箱发12小时

3. 二发：一发面糊+75克格瓦斯+150克面粉搅拌匀  盖保鲜膜放冰箱发酵12小时

4. 二发面团12小时后

5. 三发：二发面团+75克格瓦斯+300克面粉  厨师机和2分钟  放用红酒泡12小时葡萄干继续和2分钟  放入核桃仁+盐+玉米油继续3档和3分钟
   

6. 盖上保鲜膜  室温发酵 一小时(两倍大)  折叠排气(两次)

7. 取出  揉团

8. 不锈钢盆  垫上硅胶纸

9. 将光面朝下放盆中  盖盖继续发酵

10. 刷表面面糊：隔热水搅拌成面糊备用

11. 发酵1.5倍  扣烤盘上  刷上面糊(想要皮厚多刷面糊)  撒上干粉

12. 烤箱提前5分钟上下火200度预热

13. 烤10分钟上下为改175度  继续烤30分钟  上色后盖上铝箔   之后在调至190度  烤10分钟

14. 出炉   满屋面包🍞香

15. 🤗🤗