简单易学的照烧白玉菇菇美食做法
白玉豆腐与香菇的美好的邂逅~虽然是一道素菜,但却做出照烧的味道,豆腐Q弹爽滑,浓郁的香气扑鼻~
用料
蛋清 | 1个 |
卤水豆腐 | 1块 |
香菇 | 若干(试菜量而定) |
葱 | 几小段 |
姜 | 若干片 |
烧肉汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
照烧白玉菇菇的做法
取一个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离
豆腐、香菇洗净,切片,葱、姜切几段和几片留着备用
将切好的豆腐每片都浸在蛋清中,裹好,装盘
将锅中放入油,油比平时量多一些,因为要煎豆腐~待油锅烧热,用筷子试油温,筷子头起泡时,先将葱姜下锅
中火爆炒出香后,可先转小火,将豆腐下锅,再转中火煎炸,不要频繁翻动,不然会搅碎豆腐,尽量保持豆腐的完整,视情况调整火,加入适量的盐
豆腐边泛金黄的时候关火倒入盘中,将锅清洗干净,可以不用洗涤剂,洗净后再将锅烧干,再加入适量的油,烧热后倒入香菇翻炒,加入少量的盐
将豆腐倒入装有香菇的锅中,倒入烧肉汁,再加适量的盐,糖,鸡精翻炒,收汤,出锅~豆腐Q弹爽滑,配合着香菇和烧肉汁的香,真是好味~
小贴士
1、豆腐会出汤,不必炸到干
2、不要频繁翻动
3、烧肉汁可以多放一些