简单易学的石锅豆腐豆瓣嘎鱼美食做法
嘎鱼,又叫昂刺,黄桑鱼。属野生鱼,纯天然,无污染,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美,在《本草纲目》中被列为滋补品,有很高的营养价值,用传统铁锅加砂锅,经过约半个小时的炖制,鲜香味扑鼻而出,一锅健康鲜美,热气腾腾的美味就上桌了。
现在野生的嘎鱼越来越少,每次回家妈妈若是好不容易寻到野生嘎鱼,一定好好料理给我吃,自己却不舍得下筷子的。
用料
嘎鱼 | 2只 |
豆腐 | 1块 |
番茄 | 1只 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜 | 酌情 |
香菜 | 酌情 |
石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法
嘎鱼收拾干净,沥净血水,同时用粗盐擦鱼身。
记得洗鱼时将鱼外表的黏液洗掉,去除腥气。沥净水后放入油锅里煎炸,轻微两面煎。
盛起鱼。
用剩下的油放入葱花、姜末、蒜瓣,加入两勺豆瓣酱,煸香,倒入开水煮沸,成豆瓣酱汤。放入豆腐、番茄切片,将鱼汤放入砂锅中小火慢炖。
待豆腐入味,番茄酸味激发出来,放香菜,起锅,开吃喽!
小贴士
放番茄,天然酸味可以增加汤的鲜美,鱼肉更鲜。