叉烧包(包菜包、酸菜包)美味好吃的做法大全,叉烧包(包菜包、酸菜包)做法图解
最近跟包子杠上了😄
叉烧包、包菜包、酸菜包😄
用料
面团食材 | : |
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
水 | 200克 |
糖 | 40克 |
叉烧肉馅食材 | : |
1斤猪肉馅大概配 | 400克面粉 |
猪颈肉~梅肉 | 500克(喜欢吃肥点的就猪颈肉 ,不敢吃肥的就用梅肉) |
叉烧酱 | 80克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 8克 |
蜂蜜 | 30克 |
淀粉 | 10克 |
姜 | 几片 |
洋葱油(食用油) | 适量 |
清水 | 400克 |
叉烧包(包菜包、酸菜包)的做法
面包食材全部倒入厨师机进行揉面
二档揉十分钟揉至光滑面团
盖上保鲜膜发酵
利用揉面和发酵面团的时间做叉烧肉馅梅肉切丁
猪颈肉切丁
加入叉烧肉馅食材(清水)除外的所有配料
带上一次性手套拌匀腌制半个小时以上
热锅冷油
倒入腌制好的叉烧肉
翻炒均匀加水中小火慢煮至收汁即可
挑掉姜片
叉烧肉盛入盘中放凉
冬天室温
夏天得开风扇吹凉猪颈肉(微肥)
梅肉(瘦)
面团发酵至二倍大
手指沾面粉插入面团
空眼不回缩就表示发酵好了
取出面团排气揉至光滑分成每个40克的小面团
配方大概16个40克
小面团揉至光滑盖上保鲜膜静置全部面团揉好就开始擀面皮
从第一个揉好的面团开始擀
擀成边薄中间稍厚的圆面皮全部面皮擀好叉烧肉馅也晾凉了
开始包馅
40克面皮配40克叉烧肉馅包好的包子垫上油纸放入蒸笼
加盖室温醒发30分钟至一个小时大火烧开下锅蒸十分钟即可
焖5分钟后再开锅
趁热吃
一口气可以吃三个😄也可以包酸菜馅
刚好家里腌有酸菜
加点肉沫来个酸菜包😁孩子们也喜欢包菜馅的
包菜馅用最简单的调味最美味
用猪油炒包菜
加入适量潮汕鱼露和沙爹酱调味即可