因为家里有小朋友,所以没怎么放辣椒。喜吃辣的朋友,可以在装盘后自行拌入辣椒面和花椒面,那味道不摆了。
用料
牛肉 | 750克 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白味豆腐乳 | 2小块 |
醪糟 | 1勺 |
香菜 | 1两 |
正宗乐山粉蒸牛肉的做法
选用牛肉(腰柳部分,嫩),切实大拇指大小的片,姜剁成末,加料酒拌匀。
用铁锅炒米,断生。
用粉碎机达成米粉末。
这就是打好的蒸肉用的米粉。
加入豆瓣酱、五香粉、醪糟、豆腐乳、香油、菜油、生抽拌匀,静置半小时以上,待入味。后加入米粉拌匀,若有点干,就加适量清水。
上锅蒸,上气后10分钟即可。不用担心没熟,这时间刚刚好,又嫩。装盘后撒入香菜末即可。