有肉馅的❗老式锅塌豆腐❗马克西姆不粘锅美味好吃的做法大全，有肉馅的❗老式锅塌豆腐❗马克西姆不粘锅做法图解

做了两种锅塌豆腐:一个是有肉馅的，一个是没有的，两种都说是老式做法，到底哪个更正宗呢？
我喜欢吃带肉馅儿的，味道更香更有层次。
的确是很费时费力的菜，前后忙了四十多分钟才做好，味道么！的确是能发挥豆腐的另一种风味。

用料  

有肉馅的❗老式锅塌豆腐❗马克西姆不粘锅的做法  

1. 豆腐切5mm薄片，鸡蛋打散。
   调料汁放在一起调成碗汁，这样味道更均匀。
   肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。

2. 准备一个平盘，摸上一层油。

3. 倒入一点鸡蛋液。

4. 豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液，摆入盘中。

5. 摆好的豆腐，金黄金黄挺好看的，这次买的土鸡蛋，蛋黄像要落山的太阳一样。

6. 另一盘放肉馅的，豆腐蘸了面粉就摆盘，把肉馅平铺在豆腐上。

7. 上面再摆一层豆腐，撒上一点面粉抹匀。

8. 最后把剩下的鸡蛋液倒上，抹匀。

9. 第二盘带肉馅儿的。

10. 锅内倒油加热，划入豆腐，摆一摆型。

11. 盖上锅盖小火焖一会，鸡蛋饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液，哪缺补哪，把鸡蛋饼补圆。
    马克西姆不粘锅盖上盖子后锅内形成微压力，可以帮助食物快快熟。

12. 密封性很好，锅内有微压力，不按泄压阀盖子是打不开的。

13. 用盘子翻面，鸡蛋饼是金黄的，颜色很好看。

14. 小火煎另一面。

15. 两分钟后放上葱姜丝，这叫倒炝锅，然后倒入碗汁小火咕嘟入味。

16. 出锅前淋一点香油。

17. 咕嘟到汤少了粘稠了就可以勾芡了。
    这里我推荐不勾芡，因为收汁后汤汁是粘稠的。
    我勾芡了但是效果不理想，没掌握好汤汁的量，有点黏了。

18. 带肉馅儿的，步骤同上。

19. 同样用盘子翻面，剩下的做法和上面一样，只是有肉馅儿需要多炖一会。

20. 出锅后撒上香菜段。

小贴士

这道菜最好是用高汤烹饪，但是高汤不是啥时候都有，所有我在碗汁中加了鸡粉来代替高汤。