脱骨鸡爪（槟城天皇爪）美味好吃的做法大全，脱骨鸡爪（槟城天皇爪）做法图解

马来西亚槟城四大天王小吃，有一道就是天皇鸡爪，甜辣口，酥软脱骨，一吸入喉。
鸡爪焖烧至脱骨大约需要40分钟，整道菜约1小时。

用料  

脱骨鸡爪（槟城天皇爪）的做法  

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，一般一个鸡爪切三段，更容易入味。

2. 各种配料如图，甜辣可适当增减冰糖和辣椒数量。其中，不去皮的蒜子是灵魂！

3. 冷水下锅汆鸡爪，同时放几粒花椒，生姜，两勺黄酒。煮沸后撇去浮沫，盛出沥干水分备用。

4. 中小火煸香姜蒜，八角香叶等，然后放入青红辣椒翻炒。

5. 大火，加入鸡爪翻炒2-3分钟，炒至鸡爪表皮略焦黄，肉质收紧。
   放入两勺黄酒，锅边淋入，翻炒均匀。

6. 依次加入生抽三勺，老抽两勺，耗油一勺，翻炒均匀后加入清水，没过鸡爪。

7. 放入冰糖，大葱，大火煮沸转小火焖煮约40分钟。期间翻动鸡爪，并加入适量盐。我一般会加一小勺，建议大家少量多次调整，不要一次放太多。

8. 40分钟后开大火收汁。放入葱蒜段，一小把白芝麻，翻炒均匀。

9. 起锅，点缀些香菜就更好了！
   一道美味的脱骨鸡爪就做好啦！

小贴士

1.鸡爪一定要处理干净，新鲜或者冷冻的都可以。
2.带皮蒜子是灵魂。
3.水可适当多一些，因为焖的时间比较长，太少会糊锅。多一些汤汁蘸着吃更香。