简单易学的饭扫光糖醋排骨美食做法
佳佳和思思说,连汤汁都不能浪费一滴……
用料
排骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
花雕酒 | 1勺(15ml) |
生抽 | 2勺(30ml) |
冰糖 | 3勺(45克) |
白醋 | 4勺(60ml) |
饭扫光糖醋排骨的做法
排骨洗净后泡1个小时左右,冲掉血水,把调料准备好。
冷水入锅焯排骨,撇掉浮沫后捞起沥干水。
热锅热油倒入排骨,翻炒到略微焦黄。
珐琅锅小火预热,倒入排骨和渗出来的油汁。
倒入杯调料、八角,倒入开水没过排骨,小火20分钟(珐琅锅加热效果较好,如果普通炒菜锅再加8-10分钟)。
转大火收汁,一边用勺子将逐渐粘稠的汤汁裹到排骨上,关火装盘撒熟白芝麻。排骨酸甜口味,小火焖熟使得肉质外酥里嫩,汤汁拌白米饭绝对是饭扫光的效果!
小贴士
1.排骨选择规整的肋排比较容易入味;
2.焖熟过程务必小火小火小火。