奶香浓郁的Q弹糯奶酪棒美味好吃的做法大全,奶香浓郁的Q弹糯奶酪棒做法图解
没吃过超市卖的奶酪棒,不知道真正的奶酪棒应该是什么味道,什么口感
下次去超市可以买来尝尝
突然想做只是因为家里有娃,模具造型如此可爱,老母亲无法抵挡这可爱的诱惑
成品又香,又Q,又糯,又弹
其实也不需要跟卖的一样口味
娃喜欢,开心,就好啦……
用料
干酪 | 30g |
酸奶 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 30克 |
吉利丁 | 5g |
白醋/柠檬汁 | 2g |
奶香浓郁的Q弹糯奶酪棒的做法
干酪30g,酸奶100g,细砂糖15g,白醋或者柠檬汁2g(去吉利丁腥味),混合
隔水加热:奶锅烧水,把混合材料的碗放到奶锅里,小火慢慢搅拌。干酪可以用擦板擦成丝,这样融化的比较快,我懒了,导致最后实在没有耐心等待他完全溶解了
用冷水,泡5g吉利丁片,泡软,一般1分钟左右就可以了
淡奶油30g,隔水加热,把泡好的吉利丁片加入淡奶油中,融化,注意淡奶油温度不要太高,太高会影响吉利丁片胶化,不超过80度就可以了(柠檬,白醋会影响吉利丁胶化,所以要单独跟淡奶油一起溶解哦)
将两碗溶液混合到一起
滤网过滤。过滤小气泡,我这个有没融化的奶酪,也一起过滤了,不要向我学习哦
因为我用的是固体酸奶,整体做出来的奶酪液比较浓稠,不那么稀,所以不会流的到处都是,对于强迫症的我,很完美
冰箱冷藏4小时以上,我是直接隔夜冷藏,脱膜时候向四周拉伸硅胶模具,再脱膜比较好脱。也可以脱膜前冷冻一小时再脱。这个配方脱膜完全没问题的……但是我的小熊模具花纹比较多,好多位置有气泡,下次可以先少倒一点,让花纹位置铺满,再继续倒满,就不会有气泡了
装袋,就变得可可爱爱了,还可以拿去送给闺蜜的娃娃们,大家一起分享哦~
小贴士
1.干酪,再制干酪,奶酪,芝士,奶油奶酪其实都可以,只要不是马苏里拉拉丝的那种奶酪就可以
2.模具尽量买花纹不是很复杂的,这样相对来说比较好脱模
3.配方没有绝对,都可以根据你喜欢的口感口味去更改