“40%全麦辣奶酪贝果”美味好吃的做法大全,“40%全麦辣奶酪贝果”做法图解
爱吃奶酪的一定不要错过~贝果没有一次发酵所以非常便捷~超快速做法
用料
T45 | 300克 |
全麦粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 290克 |
甜椒粉 | 20克 |
盐 | 10克 |
有盐黄油 | 30克 |
车达奶酪丁 | 若干克 |
新鲜酵母 | 15克 |
“40%全麦辣奶酪贝果”的做法
除酵母,黄油,奶酪丁其余一次倒入厨师机搅拌均匀成团,成团后取出冷藏半个小时让它自己慢慢水解产生筋性
半个小时后已经有筋性啦!重新扔回厨师机加入酵母与软化的黄油继续搅拌~大概时间是慢速三分钟快速六分钟。
根据自己的厨师机功率最后是要求出薄膜有些锯齿就可以。不需要薄入吐司的手套膜
出缸24-28度,松弛二十分钟
分割80克一个揉圆接着让他休息10-20分钟
好啦我们该整形啦!杆成长方形不要太长否则侧面会爆开有撕裂痕迹哈。后放入奶酪丁卷起 接口捏紧防止爆开
稍稍搓长一些 一头用擀面杖压扁将另一头包进去~也要捏死
全部整理好放入发酵箱30度80湿度,发酵一小时,此时预热烤箱去哦!发酵末尾我们可以煮水了
不需要放糖,当水有一些泡泡要沸腾还没有沸腾的时候就可以煮贝果了,每一面各烫30秒
放入烤箱~我是下火180上火210时间20分钟,大家根据自己烤箱灵活调整,出炉后喷水,震烤盘将贝果移到烤网上晾凉~
小贴士
贝果整形是不要卷的太多层次容易撕裂,这款贝果含水量比较低,是正常的哦。不要放太多的奶酪影响操控哈。