「绵绵椰香🥥吐司」瞬间穿越到海南岛的沙滩🌴甜吐司爱好者马上加入必做清单！易做又好吃的窍门

🌈【450g吐司1条】请自行调整水量
高筋面粉（柔风吐司粉）278g
细砂糖 39g
海盐 4.2g
水 84g
全蛋 56g
椰浆 70g
鲜酵母 8.4g 或速溶干酵母 2.8g
椰子油（冷藏凝固的） 22g（粗膜后加）
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🌈【工具】
厨师机：海氏EAT m6
发酵箱：海氏 SF60
烤箱：海氏EAT SP50层炉、海氏EAT TF610风炉
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🌈【烘烤：山形，不加盖】
450g低糖盒一条用24~25分钟。非低糖盒加5分钟。
⭕️小层炉（EAT sp50）：上火155℃，下火200℃
⭕️风炉（EAT tf610和高比克）：155℃
⭕️家用平炉（海氏i7）：不加盖上火130，下火185℃，放下层
⭕️家用平炉（北鼎t752）：不加盖上火130，下火195~200℃，放下层
✨温度时间均为参考，请灵活调整。

用料  

【绵绵椰香🥥吐司】瞬间穿越到海南岛的沙滩🌴甜吐司爱好者马上加入必做清单！的做法  

1. 🌈【TIPS】
   ✨鲜酵母和速溶干酵母可互换，速溶干酵母用量是鲜酵母的1/3。如果使用后酵母法，需要先用少量水调开速溶干酵母。
   
   ✨盐、糖、酵母、黄油都可以有选择的在粗膜后放。夏天室温高，用后酵母法方便控制面温，避免揉面温度过高或过低对酵母造成影响。
   
   ✨椰子油揉面时间会比黄油的更长，注意控制面温。

2. 🌈【详细步骤】
   
   ✨除椰子油外的全部材料全部扔进搅拌桶，低速揉成团，转中速揉至破洞边缘粗糙的厚膜。
   
   ✨加凝固的椰子油，低速揉开后转中速揉至完全，能拉出破洞边缘光滑的薄膜。完成面温尽量保持在26℃。
   
   ⭕️海氏M6厨师机参考：3档1分钟+6档5分钟+椰子油+3档2分钟+6档约7分钟。
   
   ✨刚揉完的面团很黏手。拉伸表面至光滑，加盖，28℃湿度75%发酵至约2倍大，手指粘粉轻压，能留下手印、不会快速回缩。
   
   ✨取出面团，排气，平均分割。
   
   ✨滚圆，25℃湿度加盖松弛20分钟。
   
   ✨分别擀成舌形，翻面卷起，25℃湿度加盖松弛15分钟，再次擀长，翻面卷起入模。
   
   ✨35℃，湿度80~85%，发酵到高出模具一点点。
   
   ✨发酵快完成时预热烤箱到烤温，入炉烘烤。
   
   ✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。
   
   ✨1天内不吃的切片放保鲜袋冷冻保存，不可冷藏。冷冻过的吐司片吃之前烤箱180度不预热复烤2~3分钟，或微波20~30秒解冻即可。