地道的「纸肠粉」怎么做,如何烹饪「纸肠粉」才更好吃

肠粉，绝对是广州早餐界的MVP。

看所有肠粉店里大爷大妈的数量，就能明白，随便吃都差不了。

我也是一个肠粉爱好者，之前馋起来还自己在家捣鼓过（点击这里查看），不过做起来比较费时。

今天的这个“肠粉吃法”更为简便，在家也能快速get味道口感上乘的肠粉！

用料  

【纸肠粉】的做法  

1. 虾仁加入1g盐拌匀腌制10分钟

2. 牛肉末加入1g盐、2g淀粉拌匀后，加入少许橄榄油拌匀腌制10分钟备用

3. 制作个酱汁：将香菇泡软洗净切碎，虾米泡软斩碎

4. 热锅倒油，倒入干香菇碎、萝卜干碎、蒜末、虾米碎炒香

5. 倒入清水，加入生抽、盐、糖煮开后再煮2分钟，最后倒入淀粉水勾芡即可

6. 开始蒸肠粉，先来制作虾仁肠粉：蒸盘上刷一层薄橄榄油，放入一张干越南春卷皮，再刷上薄薄一层橄榄油，放上一张泡软的越南春卷皮

7. 放上虾仁，撒上少许葱花，热水上锅大火蒸5分钟，开盖卷起来盛出

8. 生菜斋肠制作：前面越南春卷皮的操作都是一样的，放上生菜，热水上锅大火蒸5分钟，开盖卷起来盛出

9. 牛肉肠粉跟鸡蛋肠的制作：前面越南春卷皮的操作都是一样的，放上牛肉末、倒入鸡蛋液铺平

10. 撒上适量葱花

11. 都是热水上锅大火蒸5分钟，开盖卷起来盛出即可

12. 将煮好的酱汁淋在肠粉上即可

13. 晶莹润泽的纸肠粉，开吃啦~

小贴士

小主提示：
1.没有橄榄油可以换成家里的食用油哦
2.肠粉的口味也可以互搭，如鸡蛋虾仁肠，鸡蛋牛肉肠等等，也可以根据自己喜欢的食材来制作哦
3.如果只用一张越南卷皮制作会太薄，很难卷起来且易破哦（因为一张制作也需要泡软再蒸，这样就会导致水分太多难卷起来，如果用干的越南春卷皮蒸就会发干发硬哦）