简单易学的辣蓬蓬の咸蛋烧麦美食做法

糯米烧麦也算一道上海特色小吃吧，但是外面买的多数只有米没有笋丁更没有肉了！于是清库存的时候，冰箱里还有几个咸蛋黄，一包糯米，恰巧豪吉寄来了美味的盲盒，那就来做一直想吃的咸蛋黄烧麦吧！！！

此方可以做24个左右的薄皮大烧麦，皮子厚薄由你自己决定，具体利弊稍后请仔细看步骤吧👇🏻👇🏻👇🏻

用料  

辣蓬蓬の咸蛋烧麦的做法  

1. 糯米浸泡3小时以上，我是上班之前放在冷藏室浸泡了8个小时，隔水蒸25分钟。同时也可以把咸蛋黄放在米的中间一起蒸8分钟，中间取出即可。

2. 肉糜➕5克盐，料酒，上劲，香菇和冬笋切丁备用

3. 我常用的一些调味料仅供参考

4. 平底锅薄油，按肉糜，笋丁，香菇丁的顺序翻炒，同时把所有调味料加入，最后放入蒸好的米饭，调匀，放凉备用。请按照个人喜好，增减调味料的用量

5. 350克面粉，加温水加盐，揉成一个三光的面团，静置20分钟

6. 再揉成一个光滑的面团

7. 面团分成20-25克的剂子，依次给它们排好队，并且记住哪头是第一个切下来的小朋友，等会儿操作的时候，就从它先开始

8. 准备适量淀粉防粘，不在配料表之内哦！慢慢擀圆成半透明的面皮，再用工具压出烧麦皮的花边，有专门的擀面杖，我没有，用了一个衬手的小勺子也搞得7788了

9. 裹上50克糯米饭的馅儿，加少许咸蛋黄，得到一个75克的大烧麦

10. 用虎口慢慢收，捏紧，如图

11. 依次做好放入蒸锅，上汽之后10分钟，闷两分钟

12. 聊一聊薄皮和不薄皮的区别，薄皮难包容易破，蒸完容易塌，但是味道超级赞，如图，薄皮。稍微厚一点点的皮好操作，但是吃口差一点点，蒸的时候也得延长两分钟

小贴士

擀皮的时候一定要加淀粉防粘！！！

吃不完的可以冷藏2天，或者索性放凉速冻为佳