地道的椒盐蛏子怎么做,如何烹饪椒盐蛏子才更好吃

又酥又脆，咸香入味，配啤酒绝绝子

用料  

椒盐蛏子的做法  

1. 蛏子洗净，背上划一刀

2. 清水加葱姜料酒烧开，关小火下蛏子汆烫一分钟，捞出控干水分

3. 把其中一个壳剥掉，沥干水份

4. 四勺生粉（2勺木薯淀粉+2勺玉米淀粉混合），蛏子两面均匀裹上淀粉。

5. 油锅烧至六七次热，转小火，下蛏子炸1分钟（出锅前大火炸十秒，会更酥脆）。蛏子有水分，大火会爆油哦

6. 锅中留一点底油，下佐料（葱姜蒜辣椒末）炒香，下蛏子快速翻炒几下，下椒盐粉，再翻炒几下就可以开吃了。

小贴士

1.蛏子水份一定要沥干哦，小🔥炸，不然会爆油
2.蛏子容易熟，不要炸太久，不然就干了，不嫩了