地道的炒蛏子怎么做,如何烹饪炒蛏子才更好吃
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 1把 |
| 美极鲜 | 半勺（炒菜勺） |
| 白糖 | 适量（1-3茶匙、提鲜用） |
| 清水 | 适量 |
| 香油 | 少许（可不放） |
| 味精 | 1茶匙（可不放） |
| 料酒 | 半勺（炒菜勺） |
| 老抽 | 小半勺（炒菜勺） |
| 生抽 | 半勺（炒菜勺） |
炒蛏子的做法
蛏子买吐过沙子的、回来多搓洗几遍、或者滴几滴香油或者海盐泡上半个小时再搓、蛏子沙子多、不吐干净口感不好
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第2张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第2张")
准备葱姜蒜辣椒花椒
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第3张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第3张")
起一油锅、油热后下葱姜蒜辣椒花椒
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第4张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第4张")
再下蛏子
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第5张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第5张")
翻炒均匀后加入半勺料酒、小半勺老抽、半勺生抽、半勺美极鲜（炒菜勺）、2-3茶匙白糖（放中间、根据自己的喜好加糖、我们家吃的甜）
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第6张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第6张")
盖锅盖中小火焖5-10分钟、等所有蛏子都打开贝壳即可（汤汁没了可以适量加些清水、最后起锅前记得尝味适当补盐）
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第7张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第7张")
大火翻炒加味精香油收汁即可
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第8张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第8张")
好啦
![炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第9张]( "炒蛏子的做法图解 炒蛏子的做法步骤 第9张")
小贴士
吃的时候没开口的不要吃、直接扔了
