戚风蛋糕也可以很养生美味好吃的做法大全，戚风蛋糕也可以很养生做法图解

蛋糕做多了，就在想能不能不用面粉来做蛋糕。用更健康，养生的材料，让蛋糕既好吃又健康。这个是8寸蛋糕的用料，我用的是中空模，做出来的组织比面粉的粗一些，但是松软程度和口感都不错。

其中一个粉料是我原来买在办公室下午饿了，冲水即可的山药核桃黑芝麻粉，因为其实忙起来并不会记得喝，所以被我拿来当蛋糕材料了。

这个方子不会介绍戚风做法的一些基本操作，比如无水无油容器，搅拌手法这些，大家可以先做一些了解。

用料  

戚风蛋糕也可以很养生的做法  

1. 蛋黄，蛋清分离。这个图是做陈皮玫瑰花戚风的图，后面我注意事项里说明一下怎么添加口味就好。

2. 蛋清放冰箱冷冻约5分钟，冻到外圈起冰碴儿就行。

3. 先将蛋黄，牛奶，油混合均匀，把两种粉过筛进蛋液里。搅拌到无颗粒。因为这里没有面粉，不用顾忌手法和是否过度搅拌，总之搅拌到你满意为止。

4. 由于粉的吸水度不一样，总之观察粉浆的黏稠度达到提起搅拌器后，粉浆滴落，慢慢消失的状态就好。

5. 蛋白的制作。蛋清倒入厨师机，最大档打发到起大小泡泡，倒入1/3椰子花糖。

6. 再次打发到泡泡细腻，加入另外1/3，椰子花糖。

7. 第三次打发到有纹路出现，再倒入其余的椰子花糖。

8. 最后打发到提起厨师机打蛋笼这个状态即可。

9. 挖1/3的蛋白到粉浆盆，和粉浆搅拌均匀，手法不赘述了。

10. 再把剩下的蛋白倒入粉浆，拌匀。拌的时候注意要彻底刮到底部。同时烤箱预热，上下管150度。

11. 拌匀后的状态。

12. 模具薄薄的刷一层油，倒入模具。摇晃，震动几下模具，去掉大气泡。

13. 放入烤箱中下层，烤60分钟。

14. 蛋糕爬升的很完美。有些开裂没关系。蛋糕爬升到最高后，回落到与模具持平就OK了。自己观察，时间根据实际烤箱情况加减。

15. 取出蛋糕后，轻轻托一下活底，让它不要黏连就好。倒扣，完全晾凉。

16. 脱模，非常完美！

小贴士

1、这里用的粉是代替了面粉。
2、如果要做不同口味，只需要增加一步用榨汁杯把配方里的牛奶和增加的材料一起磨碎即可。比如我做陈皮玫瑰口味的，就是把牛奶，煮过的陈皮，玫瑰花瓣放到榨汁杯里搅成泥。加了其它材料，可能需要酌情减少一点粉，最终还是看粉浆的状态。