一学就会的广式肠粉美味好吃的做法大全,一学就会的广式肠粉做法图解
肠粉,应该是广东人家喻户晓的了,但是广东人在北方,想吃肠粉真的不容易,今天让我们自己动手做起来吧,超级简单!配方是两个人的分量哈!
用料
粘米粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 15克 |
红薯粉(木薯粉) | 20克 |
水 | 450克 |
鸡蛋 | 3个 |
包菜叶子(生菜) | 3~4片 |
小葱 | 3根 |
蒜头 | 6颗 |
干香菇 | 4朵 |
老抽 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
一学就会的广式肠粉的做法
全部材料准备如上,下面我用文字叙述步骤
先把粘米粉、玉米淀粉、木薯粉和水混合,调制肠粉浆备用
调制酱汁:把蒜头剁碎,小葱留葱白,葱叶剁碎(用做馅),香菇干泡软切碎
小火放入蒜末,炒至金黄色,这一步别心急,小火慢炒,炒干。
放入香菇干,葱白炒香。
味极鲜,老抽,盐,糖,蚝油、水。这里的用量没办法计算,根据个人口味而定。酱汁做好,过滤掉菜渣,备用。
包菜叶切丝,鸡蛋打散
开始蒸肠粉啦!蒸锅一定是是热腾腾的,一直保持大火,每次用粉浆前要搅匀,蒸肠粉的盘子上刷薄油,倒入粉浆,鸡蛋液,包菜叶,撒上葱粒。最好准备两个蒸肠粉的盘子,这样交替着蒸比较快!肠粉起泡泡鼓起来就是表示熟了!
用刮板轻轻刮落,装盘,浇上秘制料汁就可以吃了,好美味哦!