钵仔糕的简单家常做法,好吃的钵仔糕家常做法
来下厨房三年多,今天第一次来这记录一个菜谱,也是最近家人比较爱吃的小甜点,钵仔糕。身为广东人,也不敢说这菜谱有多正宗,嘿嘿!但味道和口感是我和家人都爱的。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感,但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感,不太喜欢买预拌粉之类的,某天突然馋钵仔糕了,于是心血来潮配了个方子,觉得味道口感出奇的适合偶,一直沿用到现在^_^,相信玩烘焙的家里都囤着N多原料,这方子用的材料很简单,一般家里都会有的,长话短说,上方子啦!
这方子粉的比例稍变动了一下,木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕,大家可以参考一下以下小提示😉
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。
4.可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味。
5.我用的黄片糖,甜度适中,如用白糖或黑糖需作适当调整哦!
用料
木薯粉 | 60g |
粘米粉 | 40g |
清水 | 100g |
红糖 | 50g |
清水 | 100g |
钵仔糕的做法
先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。加入100克水。
搅拌均匀。
锅里加入60克红糖、100水。
小火加热至红糖完全溶化。
将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里,边倒边不断搅拌。
钵仔糕粉浆做好啦!
将粉浆倒入模具里(我没特意买钵仔糕模具,就用各种蛋挞模布丁模)八、九分满即可,放入适量蜜红豆。
大火蒸15分钟左右。
口感软糯Q弹,老妈子也喜欢吃的中式甜点。
加了红豆的钵仔糕。
今天做了本方子双倍的量,共20个左右。木薯粉120克,粘米粉80克,清水200克,黄片糖100克,清水200克,甜度适中,晶莹剔透还Q弹。
用的黄片糖,晶莹剔透,口感QQ的。
放蜜豆或水果丁都好吃。
开吃啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
小贴士
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。