天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕美味好吃的做法大全,天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕做法图解
说到中式面点,那发糕绝对是入门级别的食物了。之所以称其为入门,是因为它制作起来对比馒头、包子之类的,略显简单,按照步骤制作,基本都能成功。
南瓜发糕,很多餐厅都有这道菜,尤其是粥铺,赶脚也是一道点餐率很高的菜。
蓝胖纸做的话,当然会有些特别之处,那就是添加了蜜豆。让味道更加清新、香甜,让发糕的营养更加丰富!有了南瓜和蜜豆的加成,这道发糕格外的好次!甜而不腻、糯而不粘!
用料
武威板栗南瓜 | 105克 |
低筋面粉 | 90克 |
蜜豆 | 50克 |
清水 | 40克 |
酵母 | 1.2克 |
天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕的做法
南瓜去皮,切块,上蒸屉。上汽后蒸15分钟。将蒸好的南瓜用筷子搅碎,倒入40g清水,用搅拌棒搅打成细腻的泥糊。
将低筋面粉和酵母加入南瓜泥中,用翻拌的手法混合均匀(我为了测试这些南瓜泥所需要的面粉量来放酵母,所以把它两分开添加,泥萌做的时候可以不用分开添加哈)
将蜜豆倒在面团上。再次搅拌一下,让蜜豆和到面团中就可以了(蜜豆的用量可根据泥萌喜好增减,我是把家里正好剩余的50克蜜豆都加了进去,以为很多,实际吃的时候并没有觉得特别多😅)
和好的面团是偏稀软的状态就对了(参考动图)
找一个蛋糕模具,在四周刷上油。我没有大的圆形模具,所以用了上口径长16.2x宽9.8x高7的雪方壳。
把和好的面团倒入模具中。再盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
准备蒸锅,上汽后蒸35分钟(我用的是电饭煲蒸的,若是用煤气全程中火蒸30分钟)
蒸的时候还可以再上面盖一个盘子或者封上保鲜膜,以免水滴到发糕表面,就会湿湿的了。30分钟过后,关火,不要揭盖!不要揭盖!不要揭盖!(重要的事情说三遍)再焖5分钟,发糕才不会塌陷哦!
一次吃不完可以切块冷冻保存起来,下次直接再蒸一下就可以吃了!
小贴士
1、南瓜泥就是液体,最好按照克数来放,多和少,直接影响了发糕的软硬度。
2、蒸发糕的锅里一定要放上充足的水,全程中火去蒸,不要转小火。蒸好以后一定得焖一下,不要着急揭盖。