好做又美味的豆腐脑美味好吃的做法大全,好做又美味的豆腐脑做法图解
家里做打卤面的卤,用来做豆腐脑,料足又好吃。所以想把菜单放上来分享。
用料
日本豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
干香菇 | 15个 |
干黄花菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
好做又美味的豆腐脑的做法
提前一晚分别泡发香菇和黄花,切成小块,和葱花一起备用。泡发香菇和黄花菜的水千万千万千万别倒掉!!!
做锅,放油,葱花香菇和黄花菜下锅煸炒,直至出香味。
根据需要加入水。先用泡发香菇的水,如果不够再加泡发黄花菜的水,这样的卤会更入味。
接下来要先加盐调味。顺序一定不能错,先调味!
调好一小碗水淀粉。
慢慢加入沸腾的锅里,要慢点加,观察水泡是不是已经粘稠状。这里要看个人喜好,喜欢稠的多加淀粉,如果不喜欢太稠的就略少。
淀粉加好后,将打好的蛋花一点点的撒进锅里,绕着锅边一圈一圈的打转“甩”进去,这样的鸡蛋又薄又丰满。
鸡蛋成型后就可以出锅了。
另起锅,烧一点花椒油。
花椒变黑后油浇到卤上。
蒸好的日本豆腐,浇上卤,就是一碗可心的豆腐脑啦😋
小贴士
1、泡发香菇和黄花的水一定要留下
2、调味,淀粉,撒鸡蛋的顺序一定不能变,否则卤汤就泄了
3、如果想吃带肉的,可以在煸锅环节加上。先煸炒肉,再放香菇和黄花菜