怪样大蛋饼美味好吃的做法大全,怪样大蛋饼做法图解 如何做怪样大蛋饼最美味
用面糊做的鸡蛋饼口感偏硬,孩子不太喜欢。后来试用面浆做蛋饼皮,口感柔柔的。外面带涂上一层薄薄的蛋液,煎得酥酥的,里面加上喜欢吃的土豆丝、生菜、黄瓜丝、培根等各种蔬菜。酥柔绵香集一口,美美的。
用料
鸡蛋 | 3只 |
高筋面粉 | 5大勺 |
水 | 7大勺 |
蕃茄沙司、沙拉酱 | 少许 |
土豆丝 、黄瓜 | 1只 |
生菜 | 几片 |
培根 | 3根 |
杏鲍菇 | 1只 |
盐 | 一小勺 |
色拉油 | 少许 |
怪样大蛋饼的做法
5大勺面粉
7大勺水,加一点点盐,与面粉搅拌均匀,防止有粉硬块,最好用筛网过滤一遍,浓稠度如图所示。
我就准备了这些蔬菜杂烩。
切成长条的片。
放锅里烹饪一下备用。
旺火预热至微微冒烟。要用厚厚的平底铸铁锅,用不沾锅控制不好火侯,会造成春饼皮底面焦了,表层不熟。
在锅中间,倒入面浆,转动锅,使面浆向四周流动,占满整个锅面。或用那种做果子饼的竹签转动面浆均匀分布,期间中小火。
等面皮边缘起壳时,中间面半透明色起泡时,慢慢将面皮翻个面,涂上一层带有一点咸味的蛋液(也可加点葱花),用小火煎至蛋液半凝固,再翻个面。同时,在锅底稍加点油,防止蛋液粘在锅底。或在熟了的卷皮上再涂层薄薄的蛋液。
加入自己喜欢的生菜、土豆丝、辣包菜等蔬菜、肉丝等,或添加沙拉酱、甜面酱、蕃茄沙司之一,或洒点椒盐粉。
慢慢卷成这样,再小火加热会儿,定型。
用铲刀切成断,上盆。蛋皮酥酥,卷皮柔柔,酸酸甜甜的,黄瓜生菜爽脆的。
小贴士
1、用厚厚的生铁平底锅,能利用余热煎熟春卷皮,不烧焦。
2、是面浆,而不是面糊。倒在锅中能顺畅流动。
3、面浆太稀或面皮未煎凝固,均难以翻面。
4、加油多了,温度太高,容易烧焦。没有一点油,面浆或鸡蛋液容易粘在锅底。