虾米椰菜包美味好吃的做法大全,虾米椰菜包做法图解 如何做虾米椰菜包最美味
包子松软的外皮,内里爽脆的馅儿,这样混合的口感是不是挺妙呢?
可是,平时蒸出来的菜包子,里面的馅儿都软了......
那该怎样才能让包子馅儿爽脆可口呢??
用料1 (包子皮)
普通面粉 | 500克 |
清水 | 275克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
用料2 (包子馅:)
包菜 | 500克(即椰菜) |
虾米 | 1把(即海米) |
五花肉 | 200克(剁碎) |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
植物油 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白砂糖 | 少许 |
芝麻油 | 1茶匙 |
白酒 | 少许 |
虾米椰菜包的做法1 (包子皮)
清水中加入盐糖酵母,用筷子搅匀。徐徐倒入面粉中,用筷子拌成雪片状
揉成面团,不粘手即可
发酵至原面团2~2.5倍大(用手指在发酵好的面团中间戳个洞,不回缩就是发酵好了)
把面团分割成适当大小的剂子(因为我的手工不好,包包子的手法我就不说了,羞~)
擀开包入包子馅,底下垫油纸或者树叶防粘
放入蒸锅,饧发20分钟
旺火蒸13分钟即可
蒸好后,不要立即开盖,等个三五分钟再揭开,防止热胀冷缩
500克面粉做中等偏小的包子可以做25~30个
虾米椰菜包的做法2 (包子馅)
包菜切细条,用1茶匙盐腌(大约30分钟以上)
腌好后挤干水分.3.锅烧热,放油,爆香葱蒜,炒香泡软沥干水的虾米
加入五花肉末,炒熟,撒少许白酒翻炒两下,关火
倒入挤干水分的包菜丝、生抽、糖、芝麻油拌匀即可
小贴士
看完做法,您大概就明白了,菜馅儿爽脆的口感是因为用盐腌出了水分.把水分挤干,并且不把馅儿炒熟,而是直接拌匀.